معرفی دوره قصابی در آموزشگاه صدر اندیشه :
همانطور که میدانید قصابی شغلی است از زیر مجموعه حرفه صنایع غذایی كه نیازمند حرفه ای بودن در انواع مهارت ها میباشد از جمله آماده سازی و نگهداری ابزار قصابی،ذخیره و نگهداری گوشتها و محصولات پروتئینی در فروشگاه،نحوه اصولی برش گوشت،نحوه برش لاشه ی گوسفند به چهار قسمت اصلی،برش قسمت های قدامی لاشه ی گوسفند ،برش قسمتهای خلفی لاشه ی گوسفند ،برش گوشت گوسفند ،برش گوسفند،نحوه برش انواع ماكیان،برش انواع ماهی و میگو،آماده سازی محصولات جهت فروش در فروشگاه و در نهایت چگونگی ارتباط با مشتری و مدیریت قصابی می باشد.

محتوای دوره آموزش قصابی صدراندیشه :

– آموزش و شناخت انواع چاقوها
– آموزش انواع دستگاهها (اره برقی،چرخ گوشت)
– نحوه قرار گیری صحيح بدن در حين كار
– یادگیری علائم فساد در محصولات پروتئینی
– چگونگی بافت،رنگ و بوی محصولات تازه
– آموزش دمای نگهداری هر كدام از محصولات پروتئینی
– نكات لازم در انتخاب لاشه مناسب فروش
– دمای مناسب نگهداری برای انواع محصولات پروتئینی
– تقسيم لاشه گاو به چهار قسمت اصلی
– جداسازی دنده ها
– جداسازی ماهيچه هاي اصلی
– برشهای مناسب قسمتهای قدامی لاشه گاو
– برش قسمتهای قدامی با دنده ها
– برش قسمتهای بازو
– برشهای گردن و شانه
– تهیه ی گوشت های (خورشتی،كباب كوبیده،گوشت چرخ كرده)
– جداسازی چربی های قسمت خلفی
– جداسازی استخوان لگن از ماهیچه
– جداسازی درست ماهیچه ها از یكدیگر
– یادیگیری صحیح خرد كردن ماهیچه ها
– آویزان كردن درست و مناسب جهت برش گوشت گوساله و گوسفند
– جداسازی دنده ها
– جداسازی بافت چربی
– خرد كردن گوشت گوساله و گوسفند
– چرخ كردن گوشت گوساله و گوسفند
– جداسازی پوست از لاشه ی گوسفند
– جداسازی اندامهای داخلی
– جداسازی جگر
– جداسازی پوست از ماكیان
– جداسازی غدد،چربی ها و قسمتهای زائد
-آموزش درست تقسیم ماكیان به چهار و هشت قسمت
– آماده کردن برشهای مناسب جوجه كباب
– تهیه فیله از گوشت ماكیان
– جداسازی باله ها ،دم و فلس از ماهی
– برش و انواع ماهی
– خرد كردن ماهی
– تمیز كردن میگو
– تهیه ی ناگت
– آماده سازی انواع محصولات گوشتی جهت چیدن در یخچالها
– نحوه وزن كردن
– نحوه بسته بندی كردن اصولی
– چیدمان درست محصولات در یخچال

قابل توجه هنرجویان محترم هزینه گوشت با آموزشگاه است.